中式烹调（预备技师）专业旨在培养具备精湛中式烹调技艺和厨房管理能力的高级技术技能型人才。该专业重点课程包括烹饪原料知识、刀工技术、宴席配菜、烹调工艺学、营养学等，涵盖从烹饪原料选择、刀工处理、调味料使用到火候掌握、油温识别、菜肴制作工艺流程、烹调技法的全方位技能。
毕业生适合在高端餐饮企业从事中式烹调、厨房管理、菜品研发等工作，具备独立设计宴席菜单、制作高档菜肴、进行食品雕刻与冷菜拼摆造型的能力。随着餐饮行业的发展，尤其是对高品质中餐的需求增长，预备技师级别的中式烹调师就业前景广阔，专业发展空间大，为学生提供了良好的职业发展机会。