西式烹调（预备技师）专业旨在培养具有高级西式烹调技艺和厨房管理能力的专业技术人才。该专业重点课程包括西餐烹饪工艺与菜肴制作、西点工艺与制作、西餐菜品装饰、咖啡与调酒等，涵盖西餐的概念、分类、西餐刀工工艺、调味工艺、烹调方法、经典菜肴制作与赏析、西餐菜品装饰等内容。学生将掌握西餐烹饪原料的选择、加工、烹饪技法，以及西餐热菜、冷菜、汤菜和面点的制作技术。
毕业生适合在高端酒店、西餐厅、餐饮企业等从事西餐烹饪、厨房管理、菜品研发等工作。随着国际交流的加深和西餐文化的流行，该专业毕业生就业前景广阔，专业发展空间大，为学生提供了良好的职业发展机会。