西式烹调（高级工）是指具备高级西餐烹饪技能的专业人员。他们能够熟练掌握并运用俄、法等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，烹制出具有西式风味的菜肴。
高级西式烹调师不仅需要具备丰富的食材知识和烹饪技法，还需要注重菜品的营养搭配、口感层次和美学呈现。他们的工作范围涵盖从头盘、主菜到甜品的制作，并能根据市场需求或餐厅定位设计和推出具有创意的西餐菜肴。此外，高级西式烹调师还需具备一定的厨房管理能力，以确保厨房的有序运行和食品安全。